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豆豉蒸排骨的做法

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豆豉蒸排骨

浏览 9.9万 · 收藏 2478 · 学做 6

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蒸蒸最健康！

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

指天椒 2根

、

豆豉 1勺

、

盐 3克

、

白砂糖 8克

、

料酒 1勺

、

水淀粉适量

、

酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/8 点击查看大图
将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；
步骤3/8 点击查看大图
排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；
步骤4/8 点击查看大图
排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；
步骤5/8 点击查看大图
混合淀粉和水，调成水淀粉；
步骤6/8 点击查看大图
接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；
步骤7/8 点击查看大图
因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；
最后一步点击查看大图
水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

小贴士

1、因为腌制的时间较长，所以不建议在腌制的时候加淀粉； 2、排骨切小块一些，更易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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