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蒜蓉粉丝扇贝的做法

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蒜蓉粉丝扇贝

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30–60分钟 | 配菜(中级)

扇贝适量

、

粉丝少许

、

大蒜两头

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
扇贝适量，把外壳刷洗干净，扇贝肉剔取出来。去掉内脏。
步骤2/7 点击查看大图
扇贝肉清洗干净，加少许糖，盐和料酒腌制10分钟，粉丝用温水泡软后加少许盐和油拌匀待用。
步骤3/7 点击查看大图
大蒜剥出，剁成蒜末。
步骤4/7 点击查看大图
将剁好的蒜末取出三分之二，用水冲洗一下，去掉蒜末里的粘液，小火炸蒜末，炸的时候要用锅铲不停的翻动，以免蒜末粘锅和糊了。等蒜末发黄后盛出，（放凉后与未炸的蒜末拌匀待用）。将油倒出，留少许底油，放入几根葱段，小火煎至黄色，加入一小勺蚝油，一小勺酱油，少许水烧开成蚝油汁，关火取出葱段不要，留蚝油汁待用。
步骤5/7 点击查看大图
用筷子把粉丝卷成卷，一个一个放入贝壳中。再把腌制好的扇贝放在粉丝上面。
步骤6/7 点击查看大图
将拌匀的蒜末放到扇贝上面，浇上刚才烧好的蚝油汁，蚝油汁用不完，可以等扇贝蒸好后，再加热一下浇上去。
最后一步点击查看大图
蒸锅水开了以后，把扇贝放进去，根据扇贝大小蒸3到5分钟，注意别蒸过了，老了就不好吃了，蒸后的扇贝取出后，如果刚才的蚝油汁还有剩，这时可以浇上去，撒上葱花，把刚才炸蒜末的油加热浇上去。

小贴士

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发布于 2016-09-07

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