家常炒肥肠
肥肠,很多人喜欢,也有很多人避之不急。如果实在不喜欢,那就算了。如果只是怕腥味太重,那清洗和准备得当的话,还是可以解决的。
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步骤1/12
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肥肠,买回家后需要再清理,光滑的一面,放入小半碗面粉和一匙盐,使劲反复揉搓,然后拿到水龙头下不断冲洗干净,再翻过来,不断冲洗,再翻回来。
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步骤2/12
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锅里放水,放入大肠,葱,姜片,料酒,煮开
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步骤3/12
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煮开后将水倒掉,将大肠冲洗干净
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步骤4/12
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重新注水,放入葱段,姜片,少许花椒粒,煮开,转小火,煮45分钟到1个小时,筷子能轻易插透
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步骤5/12
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取出来清洗干净
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步骤6/12
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如果想吃带有脆脆口感的,需要把大肠段在滚油里炸几秒,炸时盖盖,小心爆油,闻到香味就关火,再切段。喜欢软弹口感的,直接切成段。辣椒切片
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步骤7/12
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炒香葱姜蒜
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步骤8/12
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放入肥肠和少许料酒,煸炒几分钟,炒到皮略焦,炸过的就不用了
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步骤9/12
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放一匙老抽,少许砂糖,一匙辣椒油,翻炒上色
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步骤10/12
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倒入辣椒,将辣椒片炒断生
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步骤11/12
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放入葱段,盐,味精调味,关火
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最后一步
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成品。
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发布于 2016-09-07
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