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家常炒肥肠的做法

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家常炒肥肠

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肥肠，很多人喜欢，也有很多人避之不急。如果实在不喜欢，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和准备得当的话，还是可以解决的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪大肠一盘

、

青椒一个

、

红尖椒 2个

、

葱

、

蒜瓣

、

生姜

、

花椒

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。
步骤2/12 点击查看大图
锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开
步骤3/12 点击查看大图
煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净
步骤4/12 点击查看大图
重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透
步骤5/12 点击查看大图
取出来清洗干净
步骤6/12 点击查看大图
如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片
步骤7/12 点击查看大图
炒香葱姜蒜
步骤8/12 点击查看大图
放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了
步骤9/12 点击查看大图
放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色
步骤10/12 点击查看大图
倒入辣椒，将辣椒片炒断生
步骤11/12 点击查看大图
放入葱段，盐，味精调味，关火
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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