令人吃一口想两口的香辣蟹!
不冷不热的初秋,总想来点美味,要么坐在电视机前,边看边吃,尽享悠闲的周末时光;要么约上三两好友,有酒有肉,欢畅相聚,畅所欲言一番。 今天说蟹。 海鲜市场买来二斤河蟹, 买的时候没想好如何吃, 总觉得今晚应该来点小酒儿,喝上两口。 走进厨房的那一刻看到了辣酱~ 于是乎······
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步骤1/15
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备料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒/ 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 葱 / 姜 / 蒜
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步骤2/15
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海鲜酱
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郫县豆瓣酱
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步骤4/15
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河蟹放水中浸泡,建议放些盐,起到杀菌清洁的作用。PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住,以免河蟹爬出。
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步骤5/15
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清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
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步骤6/15
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揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须。
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步骤7/15
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揭开河蟹背部的壳。
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步骤8/15
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把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
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步骤9/15
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炒锅烧热放适量食用油。
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步骤10/15
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倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。翻炒出辣辣的香味。
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步骤11/15
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蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。放适量盐、鸡精翻炒,再倒入生抽、料酒适量提味。
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步骤12/15
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放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
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步骤13/15
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待酱料翻炒均匀后,加入适量温水,盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
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步骤14/15
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一道美味的香辣蟹出锅
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最后一步
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成品
三胖一直觉得无辣不欢,这道香辣河蟹做法简单,重在海鲜酱和郫县豆瓣酱,相信聪明的你们都能学会试试看吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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