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黄金虾仁饺子的做法

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黄金虾仁饺子

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这次特地用南瓜做了皮，卖相上根据的诱人。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者、糖尿病人以及降低血糖等功效。初秋，休渔期结束，海鲜大量上市，虾也特别的便宜，于是任性的买了一斤做内馅，颗粒咬下去，那感觉不是一点点的好哈。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

馒头粉 580g

、

南瓜泥 340g

、

盐 3g

、

肉馅 450g

、

虾仁 200g

、

流星包菜 220g

、

小葱适量

、

清水 160g

、

生抽一勺

、

甜面酱一小勺

、

料酒一勺

、

糖少许

、

姜粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
成品1
步骤2/12 点击查看大图
成品2
步骤3/12 点击查看大图
虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
步骤4/12 点击查看大图
然后加入其它所有调料搅拌上劲（清水要分次加入）放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
步骤5/12 点击查看大图
包菜切碎加入盐抓拿出水分
步骤6/12 点击查看大图
将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末，然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀，
步骤7/12 点击查看大图
这样虾仁肉馅就做好了
步骤8/12 点击查看大图
将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子（我是用面包机和面，非常的快）
步骤9/12 点击查看大图
擀成饺子皮
步骤10/12 点击查看大图
包入适量的馅料
步骤11/12 点击查看大图
对折、然后放在双手虎口位置挤捏成型
最后一步点击查看大图
烧开水放入饺子（刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅），烧开后点一次水继续烧开即可

小贴士

小叮咛 1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%，然后调味后放入冰箱冷藏腌制，这一步可以让馅料味道更加融合，同时也是在包的过程不会出水，让煮好的饺子多汁的窍门地方 2、南瓜泥含水量不同，请酌情增减，面团揉到耳垂版柔软程度就好 3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下，这样可以防止粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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