糖醋大虾
小时候妈妈过年过节常做,酸甜开胃,现在家里的小儿童爱吃。
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步骤1/7
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准备大虾若干,我给小儿童做,用了12个明虾,挑虾有诀窍,要挑弯着腰的,弯着腰的是活着就冷冻的,直着腰的都是死了后又冷冻的。把虾洗净,去头剪须备用。
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步骤2/7
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葱姜切沫,我切多了,只用了一半,多点少点都可以。
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步骤3/7
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锅热后,放花生油少许,千万别多放哦,放多了不好吃。中小火,拿起锅转动一下,让锅底一圈都沾满薄薄的一层油,把虾倒入翻炒一下至虾稍微变红。
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步骤4/7
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虾稍微变红后,加一大勺糖,然后不要吝啬,大刀阔斧的的倒醋,要让醋铺满锅底,翻炒几下尝一尝糖醋汁的味道,不合适可以再加糖或醋。调好后放入葱姜沫,翻炒收汁。
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步骤5/7
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收汁差不多了,关火,出锅。
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步骤6/7
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盛盘。
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最后一步
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炒的时候糖醋汁还是调少了,收汁后汁不多,因为小儿童特别爱吃这汁,下次再多倒点糖醋~~
重要的是糖醋比例,可以调好了尝一下味道,合适了再出锅。想要出锅时汁多,就要多倒醋调糖醋汁,这样收汁后还有很多汁。挑虾有诀窍,要挑弯着腰的,弯着腰的是活着就冷冻的,直着腰的都是死了后又冷冻的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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