板栗烧鸡
秋天到了,新鲜板栗上市了,板栗烧鸡成了深受全家欢迎的美味。板栗具有宜气补肾调理肠胃的功效,烧熟后更是软糯鲜香。鸡肉鲜美嫩滑,百吃不厌,两者最佳搭档在一起,组成了一道营养味美又具滋补功效的时令美食。
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步骤1/9
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生板栗的剥法:在每个板栗的中间剁一刀,深达三分之一以上,然后用开水浇在板栗上焖几分钟后,倒掉开水,用冷水浸泡几分钟开始剥,可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟,再用凉水浸,一样剥得干净。
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步骤2/9
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鸡剁小块除去血块,用水多冲洗几遍干净后沥水。生姜切片,香葱洗净切葱白段和葱花。
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步骤3/9
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锅烧热,放适量油(如果鸡油特别多,少放些油,把鸡油放进去榨出油来)下姜片葱白段爆出香味。
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步骤4/9
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下鸡块进去大火翻炒,直至鸡肉收缩微微出油。
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步骤5/9
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注入淹过鸡块的清水,大火烧开后下料酒烧一两分钟,然后加适量老抽上色,转中火盖盖焖十分钟左右(为了成品好看,可以把葱白段择出丢弃)。
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步骤6/9
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揭锅洒适量盐,下入板栗继续盖锅盖焖煮。(因鸡的老嫩程度不同,焖透的时间都不一样,隔段时间用筷子戳下是否焖透)。
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步骤7/9
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焖煮十几分钟左右,揭开尝下咸淡,洒适量生抽,少许白糖,大火收至汤汁干大半变浓稠状时关火起锅装盘,洒些葱花在上面即可。
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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鸡肉香滑入味,板栗软糯香甜,汤汁醇厚。
这次的鸡比较大,有将近4斤分两次烧,如果鸡小就一次烧,公鸡、仔鸡都可以烧,焖透时间稍有不同。汤汁不要焖太干,拌饭吃很香。食材天然鲜美,不需复杂调料调味。
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发布于 2016-09-06
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