麻薯蛋黄酥

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第一做，综合了很多方法，试一试，味道还不错

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

中筋面粉 50g

、

猪油 20g

、

牛奶 15ml

、

蜂蜜 5g

、

油酥

、

中筋面粉 25g

、

猪油 25g

、

麻薯

、

糯米粉 35g

、

淀粉 12g

、

牛奶 70ml

、

蜂蜜 18g

、

黄油 10g

、

咸鸭蛋 6个

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把咸鸭蛋，蛋黄分离出来
步骤2/13 点击查看大图
家里只有上次从香港带回来的酒了，浸泡一小会儿，可能用白酒更好
步骤3/13 点击查看大图
首先做麻薯，将麻薯的材料除黄油外，放在一起搅拌均匀，然后蒸20分钟左右，期间用勺搅拌搅拌，最后关火的时候，趁热加入黄油，搅拌，冷却至室温后放在冰箱里冷藏保存
步骤4/13 点击查看大图
咸鸭蛋黄放入预热好的烤箱，180度烤10分钟
步骤5/13
制作水油皮，先将材料温和，揉捏到差不多光滑，其实都是自己看着办的，最好能拉成薄膜不坏，放在冰箱差不多半小时
步骤6/13
酥油的制作方法也是，将材料混合均匀，揉捏，然后放在冰箱半小时左右
步骤7/13 点击查看大图
水油皮包着油酥，然后卷成图上的样子，在压扁后再卷一次，擀皮越薄越好
步骤8/13 点击查看大图
最后压成图上的样子，先用麻薯包着咸鸭蛋，用混合皮包着麻薯，我喜欢厚厚的麻薯，所以包很大，包的过程要小心，别爆开了
步骤9/13 点击查看大图
包好之后，预热烤箱
步骤10/13 点击查看大图
刷上蛋液，180度烤20分钟
步骤11/13
然后再刷一层蛋液加上白芝麻，烤10分钟！
步骤12/13 点击查看大图
好了，可以开吃了，第一次还是比较成功的，要是有肉松就更好了
最后一步点击查看大图
厚厚的麻薯，香