麻薯蛋黄酥
第一做,综合了很多方法,试一试,味道还不错
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步骤1/13
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把咸鸭蛋,蛋黄分离出来
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步骤2/13
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家里只有上次从香港带回来的酒了,浸泡一小会儿,可能用白酒更好
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步骤3/13
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首先做麻薯,将麻薯的材料除黄油外,放在一起搅拌均匀,然后蒸20分钟左右,期间用勺搅拌搅拌,最后关火的时候,趁热加入黄油,搅拌,冷却至室温后放在冰箱里冷藏保存
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步骤4/13
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咸鸭蛋黄放入预热好的烤箱,180度烤10分钟
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步骤5/13
制作水油皮,先将材料温和,揉捏到差不多光滑,其实都是自己看着办的,最好能拉成薄膜不坏,放在冰箱差不多半小时
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步骤6/13
酥油的制作方法也是,将材料混合均匀,揉捏,然后放在冰箱半小时左右
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步骤7/13
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水油皮包着油酥,然后卷成图上的样子,在压扁后再卷一次,擀皮越薄越好
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步骤8/13
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最后压成图上的样子,先用麻薯包着咸鸭蛋,用混合皮包着麻薯,我喜欢厚厚的麻薯,所以包很大,包的过程要小心,别爆开了
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步骤9/13
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包好之后,预热烤箱
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步骤10/13
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刷上蛋液,180度烤20分钟
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步骤11/13
然后再刷一层蛋液加上白芝麻,烤10分钟!
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步骤12/13
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好了,可以开吃了,第一次还是比较成功的,要是有肉松就更好了
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最后一步
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厚厚的麻薯,香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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