双色牛油曲奇
很多同学抱怨自己是手残党,做不出漂亮的曲奇,要么花纹不清晰,要么不够方圆。现在,我们可以买到专用的曲奇模具咯,6连模,12连模任君选择,学厨大号曲奇模具,不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙,曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒,送礼更体面! 烘焙:烤箱中层上下火185度20分钟 模具:学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个
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步骤1/10
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黄油软化后,加入糖粉、细砂糖,搅打均匀。
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步骤2/10
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分两次加入全蛋液,每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
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步骤3/10
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黄油面糊平均分成两份(最好先称量一下总的量,然后平分)。
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步骤4/10
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准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉,一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
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步骤5/10
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分别筛入面糊,拌至无干粉状态。
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步骤6/10
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将两种面糊分别装入小号裱花袋,稍微压扁,裱花袋剪出一个小口。
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步骤7/10
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大号裱花袋放入菊花嘴,然后将两个小号裱花袋套装进去,如图。
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步骤8/10
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在模具上挤出曲奇饼坯,别挤得太单薄哦。
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步骤9/10
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放入预热好的烤箱中层,上下火185度,烘烤20分钟至表面金黄。
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最后一步
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出炉后倒扣即可脱模,冷却后密封保存。
1、饼坯不适宜挤得太单薄,否则容易出现四周烤焦。
2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳,温度不可太低。
3、在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-06
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