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双色牛油曲奇的做法

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双色牛油曲奇

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很多同学抱怨自己是手残党，做不出漂亮的曲奇，要么花纹不清晰，要么不够方圆。现在，我们可以买到专用的曲奇模具咯，6连模，12连模任君选择，学厨大号曲奇模具，不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙，曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒，送礼更体面！烘焙：烤箱中层上下火185度20分钟模具：学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 195克

、

无盐黄油 130克

、

糖粉 65克

、

细砂糖 35克

、

全蛋液 50克

、

青岚抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。
步骤2/10 点击查看大图
分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
步骤3/10 点击查看大图
黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。
步骤4/10 点击查看大图
准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
步骤5/10 点击查看大图
分别筛入面糊，拌至无干粉状态。
步骤6/10 点击查看大图
将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。
步骤7/10 点击查看大图
大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。
步骤8/10 点击查看大图
在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。

小贴士

1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。 2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。 3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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