冰糖川贝陈皮炖柠檬

浏览 37007 · 收藏 129

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做这道柠檬膏，是为了家里有位吞云吐雾的大仙～我的老公。也正值秋季，容易伤风感冒喉咙痛，所以用我的燕窝小炖锅给他做好，时不时备着。这是不怎么会做饭的妹子关心老公的正解～下面进入正题～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 1.5～2个

、

川贝 5～6粒

、

陈皮适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好上述食材，洗好手。我们开始吧！
步骤2/9 点击查看大图
因为炖锅小，吃完再做新鲜的。所以我只用了1.5～2个柠檬。柠檬用盐搓洗干净，或者用牙刷刷干净，用纸巾擦干水。去掉头尾，因为头尾没什么果肉，可以留着炒菜挤汁。因为所有食材不能沾水，所以我切下一块，就直接去籽（不去籽会苦）放在漏勺里沥干水分。依据个人喜好，柠檬片可切厚薄随意。想成品还能成片的可切厚点，炖的时间4~6小时。因为自家吃，不在乎卖相，所以我切的薄好入味，炖足12小时。
步骤3/9 点击查看大图
陈皮我买的成品，因为家里陈皮老晒得不透。而且陈年的很少，又没有烘干工具，就买一包省事。硬硬的很有嚼劲，很香的陈皮味。
步骤4/9 点击查看大图
川贝我也是网购的，当然川贝有条件打成粉更好吸收。这袋是40g。我对克数实在不大懂，所以比例没写，我就两个柠檬，差不多扔了5'6颗的样子。毕竟是药材，起到作用就行。还是别放太多。
步骤5/9 点击查看大图
所有食材准备完毕，切好的柠檬稍微用手挤点水分出来，避免汁多过酸。然后最底层放一层糖（有土黄糖最好，我没有只有放冰糖），再均匀放一层柠檬片，抓适量陈皮，再放一层糖，就这样，一层糖，一层料的放置在炖锅内。最上层铺好糖。至于糖的用量，我是看着放的。可以先薄薄的放，中途化成水喝点汤，再根据酸甜加量。这里川贝我是三小时后再放置。至于这样做的原因忘记了。
步骤6/9 点击查看大图
所有食材放置完毕，外锅放好水到刻度线，插电，甜品功能，定时，启动。再次强调，不需要一滴白开水或自来水在炖锅内，不然会苦涩。冰糖干熬自然会化水，不用担心烧干。选择甜品汤，定时十二小时。我这款炖锅只能定时10小时，所以我先按5小时，5小时后晚上临睡前再在外锅加满刻度的热水，顺便再定时7小时。看大家用什么炖锅了，这种内外锅的根据产品属性，加满刻度水可以烧4,5小时，之后再加水。最好加热水，这样锅的寿命长一点。
步骤7/9 点击查看大图
这是炖了4小时的样子，冰糖化成水，很香的柠檬甜香味已经弥漫出来。不要着急，好东西都需要文火慢炖的。这个时间，可以干别的事情。不得不说，美食还是需要工具的。（纯粹感慨，不是发广告哦）做这种东西还是有定时的锅锅好，方便。拿铁锅熬，要不停的搅拌避免糊锅，而且站锅边很热。最少都要几个小时，还是饶了我吧。
步骤8/9 点击查看大图
十二小时过去了，清晨小鸟已经在指头唱歌了。起床，锅内成品已完成，因为是热的保温状态，所以汤还是水样，要冷却后就会成膏状。我是趁热装瓶的，再打开盖自然晾凉。因为如果不盛起来，冷却成膏状就不好装瓶了，会沾在锅内造成浪费。每滴膏膏都是精华，忍心浪费吗？
最后一步点击查看大图
这个是之前我切的厚柠檬熬的，卖相比较好看。秋季来临了，川贝陈皮冰糖柠檬潤肺，每天舀上一勺。泡水喝上一瓶（因为有糖分，也不可贪杯哦），挺滋润的。现在外面超市卖的，网上卖的，打着手工制作养生产品，既贵又有防腐剂，保质期也不知道过了多久。不如自己做的实惠又新鲜，还放心。又能关心家人，牢牢栓住他的心。让他始终怀念你爱的味道～

小贴士

1.因为是自己吃，不是卖。所以我要的是效果，成品炖足十二小时。2. 柠檬切的很薄，为了充分入味有效果。喜欢成品依旧能用筷子夹起来的，柠檬可以切厚一点哦。3.柠檬一定一定要去籽，且所有食材放锅里都不能有一滴水哦。否则会苦。不用担心会烧干，冰糖自然会化成水的。这样才能成膏状。4.我这款炖锅是5小时在外锅加次水的，一定要加热水。这样锅底板不容易坏，寿命延长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

换个做法