闪电泡芙

浏览 10337 · 收藏 149 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

闪电泡芙，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。一直想做这款泡芙，一直拖到了现在才做出来，下次做的时候我要多做几种样式和口味，我这次做的泡芙没有做夹馅，你可以添加上你自己的夹馅，例如奶油卡仕达酱等泡芙一般我是随吃随填充内馅，吃起来皮不湿口感要好的多。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油55克

、

水102克

、

蛋液100克

、

糖5克

、

盐2克

、

低粉80克

、

装饰：

、

巧克力60克

、

淡奶油40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.准备好所有的材料
步骤2/14 点击查看大图
2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.
步骤4/14 点击查看大图
4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液
步骤5/14 点击查看大图
5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.
步骤6/14 点击查看大图
6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）
步骤7/14 点击查看大图
7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。
步骤8/14 点击查看大图
8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。
步骤9/14 点击查看大图
9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
步骤10/14 点击查看大图
10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里
步骤11/14 点击查看大图
11.隔热水融化（如图）
步骤12/14 点击查看大图
12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图