鲜虾芦笋烩饭

浏览 2.7万 · 收藏 460 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前我说过，我妈是一位养生达人（自称的，并且已经走火入魔）。对于做米饭，她有一些自己的领悟。从小她就一直教导我，胃一定要保护好。所以高中的时候，每当我结束了半天的课程，拖着疲惫的身躯回到家里，映入眼帘的就是那一碗烂成糊的干饭——俗称的，胃要养得好，米饭得吃软。早上的时候，她会精心的给我准备早餐，当然，不管菜色如何变化，摆在我面前的一定有一碗堆成像小坟头一样的干稀饭。什么叫干稀饭，就是挂在勺子上掉不下来的稀饭——俗称的，稀饭吃干点，肚子不会饿。所以在很漫长的一段岁月里，我是极其厌恶吃稀饭这类带汤水的米饭（我山哥的口味和我一样）。再后来，我离开了国际五线大都市的家乡，来到了北京，因为工作的关系（好吧，其实是因为我贪吃），吃到了不同风味的饭，而烩饭是真的把我从深恶痛绝的汤饭里拯救出来的第一把稻草。说到烩饭，我第一反应就是，哎又要去买材料了，传统的西式烹饪里，烩饭、西班牙海鲜饭等，一般都是用意大利米进行烹制。偶尔一次两次的心血来潮，买了米做了一顿高格调的晚餐，剩下的那大半袋意大利米可能就被你迅速遗忘在厨房的某个角落，直到当你发现它的时候，大米哥哥们都已经要发芽结果了。其实，你们的心血来潮用咱平时吃的大米就能搞定，搭配好食材，用平凡的材料，做出不平凡的美味。

食材清单加入采购清单

福临门寒香米一量杯

、

芦笋 60克

、

蘑菇 4朵

、

小洋葱 2颗

、

虾仁 12只

、

高汤 500毫升

、

白葡萄酒 40毫升

、

淡奶油 15毫升

、

大蒜一瓣

、

白胡椒粉 2克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，大米使用为福临门寒香米。
步骤2/12 点击查看大图
把芦笋切丁、蘑菇切片，小洋葱和蒜切碎备用。
步骤3/12 点击查看大图
把切好的芦笋丁放入开水中烫大约15秒捞出备用。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅里倒入橄榄油，放入蒜末炒出蒜香。
步骤5/12 点击查看大图
放入小洋葱碎，炒到洋葱变软。
步骤6/12 点击查看大图
放入福临门寒香米，迅速把福临门寒香米翻炒开来。
步骤7/12 点击查看大图
加入白葡萄酒，再炒十几秒，让酒精蒸发。
步骤8/12 点击查看大图
倒入高汤，进行炖煮。
步骤9/12 点击查看大图
炖了大约五分钟后，倒入切好的蘑菇片，翻炒几下继续炖煮。
步骤10/12 点击查看大图
米饭大约九成熟的时候，倒入淡奶油、白胡椒粉、盐进行调味。再倒入虾仁，翻炒几下。
步骤11/12 点击查看大图
倒入烫好的芦笋丁，翻炒几下就完成了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.尽量选择免洗或者淀粉含量不是特别高的米，大米下锅炒到透亮的时候加入葡萄酒。 2.高汤的多少和米的吸水程度有关，可以在分几次加入，每一次加入刚好没过米饭的量。 3.用高汤会使得烩饭的味道更好，而鲜虾仁的口感要优于冷冻虾仁。 4.大米选用福临门寒香米，寒地黑土自然好清香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

换个做法