酱鸭
外面的卤菜店做的酱鸭,里面放了太多的添加剂,不敢给孩子们卤了吃,我家宝宝又特别的喜欢吃,所以每次都是买鸭肉,我自己来给他们卤了吃,做法简单,味道也很棒哦!鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。这个做法也可以用来做卤猪蹄,卤鸡抓,卤猪肚,牛肚,牛肉都可以哦。
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步骤1/16
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半片鸭洗净,去除里面的筋膜,和黑色的血块儿!(它们很腥的哦!)
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把洗净的鸭肉冷水入锅加热,开始焯水!(这样可以很好的把鸭肉里的血水浸泡出来!)
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步骤3/16
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焯好水的鸭肉放在水龙头下冲洗,洗去鸭肉上的浮末!
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准备好卤料:花椒,干辣椒,生姜,桂皮,八角,丁香,小茴香籽,香叶,当归,草果!
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步骤5/16
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把洗干净的鸭肉放在电高压锅不锈钢内胆中!
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步骤6/16
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把步骤4中的调料全部倒进不锈钢内胆中!
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步骤7/16
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放入酱油4勺,料酒4勺,鸡精1勺!
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步骤8/16
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加入适量的清水,淹没住鸭肉即可!
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步骤9/16
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把不锈钢内胆放进电压力锅中,按'鸡鸭键'即可!跳闸后,拔掉电源,让鸭肉在料汁儿中浸泡半天,让鸭肉充分入味儿!
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步骤10/16
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卤好的鸭肉捞出来,老远就闻到香味啦!
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步骤11/16
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把鸭肉切成小块儿装盘,即可!
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步骤12/16
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步骤15/16
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-05
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