月饼大人

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月饼大人

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其实月饼是我最不喜欢的食品没有之一！不过！应节吗！所以虽然会很丑也要做起来！！我本身从小到大都超级不喜月饼！每次过节吃月饼我就把皮啃了馅丢了，但是自己做的真心好吃不骗人，绿豆，芸豆，奶黄馅，红豆，都是自己炒的，虽然累的不要不要的，但是很开心！因为家人的认可！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 225g

、

面粉 300g

、

花生油 75g

、

巧克力酱 160g

、

低粉 190g

、

花生油 58g

、

绿豆馅适量

、

芸豆馅适量

、

红豆馅适量

、

咸蛋黄适量

、

奶黄馅适量

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
首先准备好面粉！油！转化糖浆
步骤2/36 点击查看大图
糖和油混合！忘了拍糖的照片
步骤3/36 点击查看大图
搅拌至乳化有点微微发白就好了
步骤4/36 点击查看大图
面粉过筛入糖浆里
步骤5/36 点击查看大图
来吧！让我们动手吧！揉吧
步骤6/36 点击查看大图
这样的状态就好了！静置一会儿！我们准备另一种面
步骤7/36 点击查看大图
准备好低粉！巧克力酱！花生油！巧克力粉
步骤8/36 点击查看大图
巧克力酱160g
步骤9/36 点击查看大图
花生油58g！我不小心倒多了一点点
步骤10/36 点击查看大图
把油和巧克力酱充分融合
步骤11/36 点击查看大图
所有粉类容和过筛入糖浆里
步骤12/36 点击查看大图
又开始了！我很喜欢用手揉面！感觉好玩
步骤13/36 点击查看大图
还挺好看吧！这个面
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提前做好的奶黄馅！很香哦
步骤15/36 点击查看大图
我不太会包月饼所以不敢用太小的皮！所以50g的模我用20g皮30g馅
步骤16/36 点击查看大图
奶黄馅30g
步骤17/36 点击查看大图
把皮用手按扁压平
步骤18/36 点击查看大图
包入一个馅！用虎口慢慢收紧面皮
步骤19/36 点击查看大图
这样混成一个球！还行吧
步骤20/36 点击查看大图
用这种压模压制！50g的
步骤21/36 点击查看大图
压出来的样子哦
步骤22/36 点击查看大图
很可爱吧！
步骤23/36 点击查看大图
压好的月饼放好准备烤制
步骤24/36 点击查看大图
烤箱200度烤提前预热烤制15-20分钟，根据自家烤箱决定，有人烤12分钟也可以
步骤25/36 点击查看大图
现在包另一种皮了！准备工作做好
步骤26/36 点击查看大图
皮15g！
步骤27/36 点击查看大图
鸭蛋黄，绿豆馅，红豆馅一共35g
步骤28/36 点击查看大图
先用绿豆馅包着蛋黄，滚成球
步骤29/36 点击查看大图
再用红豆馅包着绿豆馅球
步骤30/36 点击查看大图
然后像巧克力月饼一样的包制手法把红豆馅球包住。也做成一个球一个的球
步骤31/36 点击查看大图
用模具压制成型，个人非常爱梅兰竹菊！感觉好看吗？
步骤32/36 点击查看大图
烤箱190度预热，烤制5分钟拿出月饼放凉至室温温度，刷一层薄薄的蛋黄水！一定要薄薄的，宝宝醒了！忘了拍照片！反正很薄一层，再预热烤箱还是190度，烤15分钟
步骤33/36 点击查看大图
超级无敌饱满的蛋黄月饼！
步骤34/36 点击查看大图
！芸豆馅也是如此包制！芸豆馅+蛋黄+皮=好吃月饼的所有馅料除了咸蛋黄都是我自己炒制的虽然辛苦而且好热，但是太有成就感了，尤其家人的认可！太满足了
步骤35/36 点击查看大图
巧克力月饼成片！
最后一步点击查看大图
真真是满屋飘香啊！巧克力+奶黄馅很完美

小贴士

巧克力皮不是很好包要小心点小心破，我也没啥小窍门，也是小心的包慢慢来不急

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！