银耳米发糕

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【银耳米发糕+羊奶粉】松软可口，超级好吃[色][色]

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米面 500克

、

银耳一朵

、

白砂糖 100克

、

羊奶粉 20克

、

酵母粉 10克

、

蜜枣

、

黑芝麻

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
银耳用水浸泡……泡开
步骤2/12 点击查看大图
用料理机少许加水，打成糊状
步骤3/12 点击查看大图
细腻的银耳糊，准备倒入大米面中
步骤4/12 点击查看大图
大米面干粉中加入耐高糖酵母，搅拌后，加银耳糊，加水搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，发胶……
步骤6/12 点击查看大图
发胶至表面有泡泡……有一股酒的味道，就OK，再加入白砂糖，搅拌因为我其中掺了一部分发糕预拌粉，所以里面有一袋泡打粉的混合剂
步骤7/12 点击查看大图
辅料包加入后，搅拌顺滑……再加入白砂糖，在加入奶粉一袋，继续搅拌顺滑
步骤8/12 点击查看大图
盛入模具中……7-8分就可以。防止发酵溢出
步骤9/12 点击查看大图
冷水上锅，蒸20分钟即可
步骤10/12 点击查看大图
加了银耳的，特别特别松软～～
步骤11/12 点击查看大图
松软可口，淡淡奶香的银耳米发糕。本来想做第二天早餐吃的，结果…小朋友回来就吃了三个。
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欢迎添加simon麻麻微信交流制作美食～～

小贴士

很多朋友关注米发糕开花这件事，其实只要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做得很棒的米发糕哦！ 1.米发糕是否开花和很多因素有关，首先要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好； 2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好。 3.模具高度和形状也会有影响，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好。 4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。 5.米发糕可以制作很多不同口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒等。

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发布于 2016-09-05

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