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韭菜花腌干巴菌|美食台

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干巴菌独特而浓烈的香气非常招人喜欢。云南当地人除了鲜食,还常常用韭菜花和辣椒来腌制,这样一整年都可以吃到了。腌制后的干巴菌,香辣酸爽,特别有云南风味,用来佐饭配粥、或是炒菜,都是一绝。
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烹饪步骤
小贴士

1.洗干巴菌时不要用盐捏洗,否则很容易使菌质绵而不脆; 2.干巴菌的风味比较独特,可以生食,所以腌制前并不需要烹熟; 3. 腌制的时候用泡菜坛子,水密保存。腌好的干巴菌可以存放一整年。

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发布于 2016-09-05

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