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特辣干锅土豆片的做法

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特辣干锅土豆片

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆适量可多点

、

青红辣椒各一个

、

干辣椒一碗

、

香菜一碗

、

豆豉适量

、

红油豆瓣酱一勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆切薄片，冷水洗两遍，因为还要准备其他的菜，所以我就直接泡着了
步骤2/6 点击查看大图
香菜切段，青红辣椒我选的是大尖椒，辣味并不是很重，但是也够了，（其实是懒不爱去市场买朝天椒跟泰椒）
步骤3/6 点击查看大图
干辣椒自己剪丝，这种辣椒很辣，大家做香辣肉丝时也要自己剪丝，卖的辣椒丝都不辣
步骤4/6 点击查看大图
配菜准备好了就开始炸土豆吧，土豆很容易缩水的，满满一盘土豆炸出如图这些，不用炸的太黄，因为切的薄，土豆片脆了就行，熟了就可以。
步骤5/6 点击查看大图
炒菜因为没有手所以就没拍照，少放油蹭满锅底即可，用不粘锅炸辣椒丝，脆了就先盛出来，然后下青红辣椒和香菜，加入豆豉，炒至香菜半软即可，下入土豆片，加入豆瓣酱拌匀，这时候就可以出锅了，放入脆脆的辣椒丝，加点鸡精，相当完美，十分美好
最后一步点击查看大图
因为炸土豆本身就很油了，所以炸辣椒丝时候的油一定要控制在炸完辣椒丝锅里就没油了的程度，辣椒可以干煸，灰常香，嘎嘎

小贴士

豆瓣酱本身带咸味，所以可以不用放盐，因为土豆需要切薄片而且要炸过所以会缩水很多，可以适量多削一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-05

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