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卤味金针菇豆腐卷的做法

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卤味金针菇豆腐卷

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金针菇豆腐卷，怎么吃不腻。每次卤一些，可以吃一周。干净美味的下饭菜，带去和同事们分享，也是不二的选择！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金针菇 500g

、

豆腐皮 300g

、

花椒 2g

、

老抽 3勺

、

八角 2个

、

冰糖 20g

、

浓汤宝 1块

、

桂皮 1块

、

葱段适量

、

十三香 1勺

、

干辣椒 2个

、

盐 1勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好材料金针菇洗净撕成小的，豆皮切5cm左右宽度，长度10cm左右，若喜欢吃豆皮的，豆皮的长度可以在切的时候更长一些。准备水淀粉，水淀粉的用途就是卷好金针菇后，在收口处，豆皮的尾部，涂上适量水淀粉，防止卷好的金针菇开口，在卤制的时候金针菇豆腐卷也会保持完整的形状。
步骤2/4 点击查看大图
卷好了，在器皿了摆齐。同时在锅里放少许油和葱段炒香，加入所有调味料和热水，小火煮到卤汁味道浓郁。同时另准备蒸锅将金针菇卷大火蒸制12分钟。
步骤3/4 点击查看大图
卤汁盛出来备用。金针菇蒸熟，倒掉多余水分，把卤汁倒到金针菇卷上。
最后一步点击查看大图
浸泡一晚上，第二天可以吃啦！

小贴士

卤味的东西，浸泡时间越久越咸。这道卤味本身老抽就有一定的咸度，所以口轻的朋友们可以酌情减少盐的用量。这个卤汁，用来做鸭脖鸡胗等食物也不错，都是下饭菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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