虾爬子这样剥壳

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伏季休渔刚刚结束，正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子，隔水清蒸，肥嫩鲜甜，爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难，要完整地脱壳，二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来，也不麻烦。不扎手，不浪费，教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~

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10分左右 | 切墩(初级)

虾爬子几只

烹饪步骤

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隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
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掰掉头部
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卸去没肉的小腿
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开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
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另一面也同样处理
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翻过来，整个背壳可以直接掀开
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如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下
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将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
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如图掀开颈部的壳
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如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮
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两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
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侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
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将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
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将整个尾部从壳中抽出即可
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头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
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和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。
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1. 至于两个'镰刀手'，从关节前方咬断，用臼齿平行咬一下，就能把肉挤出来吃掉了
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2. 过一阵子有带黄的母的虾爬子，现在公的比较肥。
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撰写制作步骤

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2016-09-04

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