绿豆糕
奈奈本身就是一个吃货,一个爱吃又不敢吃的胖子!为了爱吃的甜品能少一点热量,所以奈奈走上了自己做烘培的路,然后就越走越远,也越来越喜欢烘培。喜欢自己做出来的东西,能让朋友和家人们吃的开心,那样我就会很高兴、很快乐!这个绿豆糕是我做了很多次,也是很受大家喜爱的甜品!
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步骤1/15
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买来的绿豆浸泡过夜再去皮,一定要过夜或者说时间够长。虽然麻烦,但我还是喜欢自己去皮。怕麻烦的亲们可以直接买去皮绿豆!
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步骤2/15
直接用手搓,用力的搓。很多都很容易就搓下来的。然后用水过滤去皮!
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步骤3/15
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重复步骤二
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步骤4/15
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一直重复,去完所有皮!
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步骤5/15
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然后绿豆放锅里,加水,不用太多,差不多是绿豆深度的两倍左右。一直煮到绿豆软烂用勺子一压就成粉成泥。我比较喜欢用高压锅,煮的快,但是需要关注,不能煮过头烧焦烧干。也可以用电饭锅,水可以少一点。只是煮的比较慢!用去皮绿豆的可以直接跳过去皮这个步骤!
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步骤6/15
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把煮好的绿豆连汤带水倒入平底不粘锅内,中火慢慢把水收干,一直到类似图中的状态,加入糖粉和黄油,转小火,不停的翻炒
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步骤7/15
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一直翻炒(图中因为我加了抹茶粉,所以是绿色的,正常应该是上图的黄色)
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步骤8/15
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炒干,直到可以捏成型,不会轻易塌陷!
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步骤9/15
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分团称重,我一般是30g左右一个,模子用的是50g的,当然可以按大家各自的喜好分,不一定要按我的量来!但是别超过你的模具的量!
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步骤10/15
最后用模具压制成型!
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步骤11/15
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成品
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步骤12/15
这是加了蔓越莓的,因为是在炒制的时候加的蔓越莓干,所以颜色有点偏红偏暗!
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步骤13/15
当然也可以炒干后再加,搅拌匀就可以!
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步骤14/15
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另外还可以增加馅料,这是抹茶红豆的!
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最后一步
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成品
1.这款甜品制作难度不大,但是需要有耐心! 2.食材中的蜂蜜可有可无。 3.糖粉的量,因为奈奈不喜欢太甜,所以不多,喜欢吃甜一点的可以再加。 4.黄油奈奈试过几次,这个比例是比较合适的。 5.绿豆也可以是蒸熟压成泥,但我觉得那样不是很粉,很细腻。当然还可以用榨汁机,因为这个制作过程没有用到榨汁机,对于没有榨汁机的亲们,这是一个不错的办法,比较简便!我家也有榨汁机,但我还是比较喜欢这个方法! 另外,大家可以根据这个比例去制作不同的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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