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辣年糕【中式酱料】的做法

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辣年糕【中式酱料】

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我的【韩式辣年糕】的详细版！女儿求学自炊菜谱！十几年来，我一直使用的做法，女儿七年的学生宿舍生活，每次分享给同学，汤汁儿都剩不下！能吃辣，番茄沙司：辣酱=3:1；少辣，番茄沙司：辣酱=4:1，依次下调；记录两种方法。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

年糕 200g

、

番茄沙司 6大勺（15g量勺或家用小汤勺）

、

辣酱 2大勺

、

清水 12大勺（最低量）

、

老冰糖 2大块（按口味调整）

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我一直使用这种酱料，广东的超市都有，某宝看到过；年糕品种不限，我都做过，这次是年糕条，自带酱料我没用过。
步骤2/8 点击查看大图
番茄沙司、辣酱、冰糖，按比例放入锅中，最好小深锅。
步骤3/8 点击查看大图
清水、胡椒粉放入，搅匀。
步骤4/8 点击查看大图
如果有两个灶火，可以同时烧开水、煮酱料；一个灶火，就先煮开酱料，放一边备用。
步骤5/8 点击查看大图
年糕飘起来了、软了即可（过不过凉水均可）。
步骤6/8 点击查看大图
年糕捞入酱料里、继续煮，守在锅前、不停搅动。
步骤7/8 点击查看大图
收到你喜欢的浓稠度关火，我加入脆皮肠一起煮。
最后一步点击查看大图
【方法二】所有食材、调料放不粘锅里（重要！！！），盖盖子、中小火，慢慢煮至开锅后，中间搅动一到两次，直到年糕软糯、汤汁浓稠即可！这个做法，适合立即吃完，口感上没有焯过水的软糯，但热时吃口感上无差别的，每次也光盘～～

小贴士

可煮年糕时，同时煮些丸类、香肠等，不建议用叶类蔬菜，汤汁会稀释，影响口感啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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