中秋月饼【水果馅】

浏览 9.2万 · 收藏 481 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次偷懒了，直接买了水果馅料，有哈密瓜，草莓，凤梨的，今天试着做了几个，给儿子吃。平时馅料可以自己做，过几天中秋节。做点莲蓉蛋黄，火腿之类的。虽然没有外面卖的那么美观，但是自己动手的成就感，家人的健康是首要的

食材清单加入采购清单

30–60分钟

普通面粉 120g

、

转化糖浆 60g

、

碱水 2g

、

花生油 30g

、

蛋液适量

、

水果馅【哈密瓜】适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.准备好食材
步骤2/18 点击查看大图
2.糖浆，碱水，花生油，混合搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
3.加入面粉，搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
4.搅拌好的面团，不用使劲搓揉。保鲜袋，入冰箱冷藏。一个小时，使其面粉和糖浆，花生油，碱水充分吸收在一起。
步骤5/18 点击查看大图
5.馅料搓成圆球，比例，我用的是50g的模具，可以自行调节，妞们。皮薄馅多。皮厚馅少都可以。
步骤6/18 点击查看大图
6.一小时后，面团取出，同样搓成圆球。
步骤7/18 点击查看大图
7.一份皮包入一份馅，看图解
步骤8/18 点击查看大图
8.利用手掌窝反复旋转，馅料就可以完美包入啦
步骤9/18 点击查看大图
9.包好之后，搓成圆球
步骤10/18 点击查看大图
10.模具压出花型，模具里面洒入少许面粉，这样就可以很好的脱模。
步骤11/18 点击查看大图
11.装入烤盘，月饼表面喷洒少许水。这样可以防止开裂
步骤12/18 点击查看大图
12.烤箱预热200度。入烤箱，5分型，定型后取出，放凉。刷蛋液
步骤13/18 点击查看大图
13.200度烤箱，5分钟定型。取出放凉，刷蛋液，刷蛋液的时候，尽量用毛刷，刷的时候，蛋液在碗壁压一下，这样防止蛋液过多，而使月饼纹路不清晰
步骤14/18 点击查看大图
14.一共我刷三次蛋液，第一次烤箱200度，5分钟，定型，取出放凉刷一次_第二次在五分钟，同样取出，放凉刷第二次，烤箱温度调节180度_第三次，在五分钟，同样的取出放凉，刷第三次，入烤箱，再烤10分钟左右，烤到表面金黄即可。每家烤箱不一样，温度自行控制调节，随时观察就好。
步骤15/18 点击查看大图
15.OK,出炉
步骤16/18 点击查看大图
16.成品，刚看出来，还没回油，第二天回油后。要变漂亮一点
步骤17/18 点击查看大图
17.这次做的哈密瓜的。
最后一步点击查看大图
18.成品