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家常肉沫烧豆腐的做法

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家常肉沫烧豆腐

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因为麻婆豆腐太辣我妈吃不了，改良成了肉沫烧豆腐，辣椒和郫县豆瓣可以放一点做成微辣的，实在是一口辣不吃的那就两样都不要放了，然后我个人吃饭的时候也非常讨厌吃到花椒和姜，所以我会把它们捞出来，具体步骤向下

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 150g？图片那么多

、

北豆腐 2块

、

大葱 1根

、

姜 2片

、

大蒜 4瓣

、

辣椒 4个

、

豆瓣酱 2大勺

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

花椒 15粒

、

麻椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花椒麻椒加热水浸泡
步骤2/11 点击查看大图
豆腐切成1.5*1.5左右的块，差不多就行
步骤3/11 点击查看大图
佐料准备好，干辣椒切段，葱斜切段，蒜切沫，如图
步骤4/11 点击查看大图
肉切馅，加入淀粉料酒，抓匀
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热，倒油，花椒麻椒捞出，放入油里，干辣椒，姜片也放入油里，炸1分半，关火，捞出至锅里剩油。开火放入葱、蒜，炒香，放入肉沫，翻炒10秒加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
锅里加水，以及泡花椒麻椒的水，不用特别多
步骤7/11 点击查看大图
水开，加入豆腐，水再次煮开，转小火，烧8分钟左右，中间要时不时翻炒一下，切忌随意翻炒，应如图，铲子这样慢慢往前推，防止豆腐炒碎。
步骤8/11 点击查看大图
准备一点水淀粉，勾芡用
步骤9/11 点击查看大图
水多就开盖烧，水少盖盖烧，待锅中水明显减少，放入半勺糖，尝一口淡的话，稍稍放一点点盐，其实已经够咸了，开大火，烧一分钟，倒入水淀粉，再烧半分钟到一分钟，直至汤汁粘稠，浆和肉沫能完全挂在豆腐上
步骤10/11 点击查看大图
关火，盛出，想拍照片凹造型，可以再放一点香葱沫
最后一步点击查看大图
配上一碗白米饭，简直完美！

小贴士

不要用嫩的那种盒豆腐，我觉得没法炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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