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敲好吃的提拉米苏的做法

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敲好吃的提拉米苏

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭 250g

、

suki奶油 400ml

、

手指饼干 1包

、

蛋黄 4个

、

白糖 40克

、

朗姆酒 10ml

、

可可粉适量

、

咖啡适量

、

700毫升盒子 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为没买咖啡酒，自己就直接做了咖啡酒，不是很正宗，但味道也还好。速溶咖啡冲水晾凉，加两勺朗姆酒待用。喜欢酒味弄的可以多加点。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄加40克糖拌匀，隔水加热中高速打发蛋黄，等到颜色变浅，体积变大就可以了。隔水加热主要是为了杀菌消毒。好了之后放边上晾凉待会用，注意一定要等温度下来才能用哦
步骤3/8 点击查看大图
另取一盆倒入2盒奶油，剩下的糖，隔冰水先中高速打到浓稠状，再改用低速打到7分发，图片这样。
步骤4/8 点击查看大图
取出马斯卡彭倒入三勺咖啡酒低速打散，接着加入蛋黄糊用橡皮刮刀拌匀。如果和我一样觉得很难弄匀，可以用手动打蛋器顺时针搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
拌好的芝士酱混合到奶油里，充分搅匀。
步骤6/8
酱弄好后，取出手指饼干，没有糖的那一面快速占上咖啡酒，摆在盒子底部，摆好后倒入马斯卡彭酱，抖一抖气泡，上面撒上可可粉，再依次摆上手指饼干和马斯糊。最后一层不要放可可粉。
步骤7/8 点击查看大图
这个方子我做了三个500ml的盒子，大家可以参考下，适量增减。弄好后的提拉米苏放冷藏室4至6小时以上，让饼干吸取水份，然后依据喜好放入冷冻室。
最后一步点击查看大图
个人不是很喜欢吉利丁，所以这款是没有放吉利丁的软提拉米苏。喜欢的可以参考下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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