抹茶麻薯夹心软欧包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包用料

、

高筋粉 500g

、

抹茶粉 30g

、

酵母粉 5g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50g

、

盐 3g

、

麻薯用料

、

糯米粉 90g

、

粘米粉 90g

、

澄粉 50g

、

牛奶 150g

、

橄榄油 15g

、

其他材料

、

蔓越梅干适量

、

大杏仁适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将面包材料除盐和黄油之外的材料全部混合揉匀，再将盐和黄油放入将面团揉至出膜，我这里用的是厨师机，大概20分钟就揉出膜啦，也可以用面包机的揉面功能，具体揉至时间根据面团揉至效果而定哦～揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱中进行第一次发酵，开发酵功能上下温度为0，将面团发至2.5倍大～
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2、将麻薯材料全部混合，放入一个干净容器搅拌均匀上锅蒸25分钟即可～这是蒸好的麻薯，放凉备用～
步骤3/11 点击查看大图
3、发好的面团排气，面团大概是1000克，我分成了10份，盖上保鲜膜静置15分钟～
步骤4/11 点击查看大图
4、开始准备馅料啦，麻薯我称了一下是500克，分为10份备用～
步骤5/11 点击查看大图
5、将大杏仁放入破壁机打碎，大杏仁也可以用刀切碎，本人比较懒，嘿嘿
步骤6/11 点击查看大图
6、诺～打碎的大杏仁是酱紫滴，也可以根据自己口味不要弄这么碎～这个随意就好啦～
步骤7/11 点击查看大图
7、将面团擀好，像酱紫将馅料依次放入～
步骤8/11 点击查看大图
8、麻薯馅儿要包好哦～不要露出来，然后将面包包好～
步骤9/11 点击查看大图
9、包出想要的形状，盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵～这里避免面团太干，可以在烤箱底层放一碗热水来保持烤箱内的适度～面团发至1.5倍大即可哦～
步骤10/11 点击查看大图
10、发酵好的面团撒上干粉，用锋利的刀划上几刀，烤箱预热，180度烤15至20分钟即可，这个要根据自己啊烤箱温度而定哦～
最后一步点击查看大图
11、哈哈，烤好的面包非常松软，有一股淡淡的抹茶香味儿，馅料酸甜软糯，还有大杏仁丰富的口感，真的是超级无敌好次～