月饼
现在流行手工制作,看周围朋友都在做,赶上中秋节,也做点月饼来试试手。
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步骤1/13
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把糖浆,碱水,低粉,奶粉,油放入盆中,开始和面。
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步骤2/13
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面团揉好,醒20-40分钟。
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步骤3/13
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醒面的时候可以把馅儿称重,分好份备用。如果做50克的月饼,馅儿就是25克,皮25克,如果做克数大的,馅儿和皮的比例为1:1。
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步骤4/13
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皮和馅儿都准备好。
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步骤5/13
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把皮压成薄饼状,能包下馅儿的大小。
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步骤6/13
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包馅儿,尽量不要漏出来馅儿。
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步骤7/13
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放入模具中,可在模具上抹油或沾一点玉米淀粉,使模具不沾面。
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步骤8/13
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整个都放入。
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步骤9/13
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用力均匀,压膜。
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步骤10/13
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压好后,脱模。
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步骤11/13
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摆入烤盘,图中有一点咖啡色的就是因为包的时候馅儿漏出来了,影响了整体效果。
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步骤12/13
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放烤箱160度烤十五六分钟,然后取出刷蛋黄液上色。
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最后一步
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成品图,放置三四天回油后食用。
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发布于 2016-09-02
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