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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

、

低筋面粉 60g

、

猪油 35g

、

蜂蜜 2.5g

、

白糖 10g

、

矿泉水 55g

、

中筋面粉 60g

、

盐 1g

、

油酥材料

、

低筋面粉 90g

、

猪油 45g

、

其它材料

、

咸蛋黄 10个

、

白酒适量

、

黑芝麻适量

、

莲蓉 200g

、

新鲜蛋黄 1个

、

水(是加新鲜蛋黄里耍面用的) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热5分钟，蛋黄喷水白酒放烤箱170°烤5分钟。放凉待用。
步骤2/11 点击查看大图
油皮材料全部放入混合，揉至面团光滑(出膜最好)。盖上保鲜膜放冷藏室松弛30分钟
步骤3/11 点击查看大图
油酥材料混好，放冷藏室松弛
步骤4/11 点击查看大图
松弛好的油皮分成10等份
步骤5/11 点击查看大图
油酥分成10等份
步骤6/11 点击查看大图
莲蓉包上蛋黄备用
步骤7/11 点击查看大图
油皮包上油酥
步骤8/11 点击查看大图
擀好盖上保鲜膜松弛10分钟，擀第2次。擀好后松弛10分钟。准备包馅儿。(烤箱200°预热10分钟)
步骤9/11
拍了照片的怎么就找不到了。皮擀好后松弛5-10分钟再开始包。包好后放烤盘刷上蛋黄液撒上黑芝麻进烤箱200度烤28分钟，烤好后再焖5分钟就OK了。
步骤10/11 点击查看大图
出炉
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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