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冰皮月饼（奶黄）的做法

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冰皮月饼（奶黄）

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，糯糯的.好想来一口有木有？易小焙的月饼预拌粉省去了蒸的麻烦！好方便

食材清单加入采购清单

1小时以上

易小焙冰皮月饼预拌粉 200g

、

80度以上热水 200g

、

奶黄馅 350g

、

糯米粉 20g

、

鸡蛋 2个（约100g）

、

牛奶 60g

、

淡奶油 40g

、

低筋面粉 25g

、

砂糖 110g

、

澄粉（玉米淀粉） 25g

、

甜奶粉 20g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
200g冰皮粉 200g 80度以上热水混合揉成团
步骤2/16 点击查看大图
放凉备用
步骤3/16 点击查看大图
放凉的同时把糯米粉放不粘锅炒至微黄有香味放凉备用
步骤4/16 点击查看大图
模具上刷上熟糯米粉
步骤5/16 点击查看大图
50g 馅料 50g皮子皮子压扁馅搓圆放在皮子上
步骤6/16 点击查看大图
像包子一样把皮子慢慢收起来
步骤7/16 点击查看大图
放入模具压一压成型
步骤8/16 点击查看大图
完工可做八个
步骤9/16 点击查看大图
蛋里加入砂糖搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
加入过筛后的面粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
过筛出大颗粒
步骤13/16 点击查看大图
放入不粘锅里加入黄油中小火不停的搅拌至抱团大致约10分钟
步骤14/16 点击查看大图
大致355g 此奶黄馅方子借鉴于泳哥稍作改动
步骤15/16 点击查看大图
还做了其他花样 50g模具 25皮子 25馅料可做16个
最后一步点击查看大图
一起来动手吧

小贴士

1.内馅包起来要小心一点不然要露馅皮子尽量用手掌压匀2.模具上刷熟糯米粉为了好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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