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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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放假期间和家人旅行去了，都没有时间更新菜谱。好不容易等到开学，生活又回到了正轨……今天做了道满满胶原蛋白的红烧猪蹄，希望家人吃得身体倍棒！

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切墩(初级)

猪蹄 1只

、

沙姜 3个

、

小䓤一小把

、

姜 100g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒 50g

、

盐少许

、

独蒜 3颗

、

白糖适量

、

醋适量

、

指天椒 3个

、

鸡精少许

、

八角

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把整理好的猪蹄冷水下锅，加入姜、料酒焯水。(焯水的目的是去血水，去腥味）
步骤2/10 点击查看大图
几分钟后水开了，可以看见许多浮飘在水面上，这些就是猪蹄渗出的血水。
步骤3/10 点击查看大图
把焯好水的猪蹄用冷水清洗干净备用。
步骤4/10 点击查看大图
这是切好的配料。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热以后加入少许油把姜丝爆香。
步骤6/10 点击查看大图
倒入猪蹄翻炒至变色时再把沙姜、八角、指天椒放入一起翻炒，期间加入少量盐。等沙姜，八角也炒出香味时再加入适量老抽、生抽。
步骤7/10 点击查看大图
这是已经加入老抽，生抽的样子、这时倒入适量料酒翻炒几下。
步骤8/10 点击查看大图
加入老抽，生抽翻炒，等颜色基本渗到猪蹄肉里时加入蒜米、醋、糖拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
把拌匀好的猪蹄倒入高压锅加入两碗清水压15分钟即可。正常压好后，锅里还会有些汤汁，这时我们再把它倒入炒菜锅里开火收汁，在准备出锅的时候放入小葱和少许鸡精翻炒均匀即可。
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还冒着热气的成品，有没有让你垂涎欲滴呢？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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