百吃不厌的夏日糖水-冰镇黄桃糖水罐头
今天这道冰镇黄桃糖水罐头，非常的简单好做，但是因为食材的季节性和地域性，做得来吃又不是那么容易。黄桃糖水罐头，说来真是很多80后的儿时最美小食回忆。那软糯的桃肉，酸中带甜，甜中有酸的汁水，可以说是全家老少皆宜的开胃糖水。 黄桃，又称黄瓣蜜桃，其营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，堪称保健水果、养生之桃。
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步骤1/2
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新鲜黄桃洗净。注意，挑的时候尽量选稍微硬一点的，因为鲜果如果太软，做好后果肉的口感就太烂不好吃了。去皮，去核，切块。注意，一个黄桃，切4瓣就可以了。不要太小。冰糖量好分量。注意，冰糖的量大约在80-100g之间（相对于1000g的鲜果来说），因为果子的成熟和甜度不一样，具体情况具体分析。如果买的果子比较甜，那么80g甚至70g就可以了。如果果子尝尝比较酸，那么100g就行。其实每个人对甜度感觉不一样，灵活掌握就行。
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最后一步
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果子切好，冰糖量好，就一起放到一个大碗里，上锅隔水蒸。先大火上气煮开，再转中小火差不多半小时就行。注意，不要另外放水到黄桃和冰糖里了，因为黄糖和冰糖蒸好后，本身就会析出很多汁，这就是冰糖黄桃汁。蒸好后，放进专门的容器里，放凉，存入冰箱冷藏，随吃随取，一般做一次，3-4天内吃完就行。
1 现在是盛产黄桃的季节，想做这道黄桃糖水罐头的亲，可以赶紧做了吃，再过一段时间，黄桃就下市啦。
2 尽量用冰糖来做，不要用细砂糖或者绵白糖，味道更好。
3 糖的用量自己掌握，根据桃的情况和自己能接受的程度。
4 除了上锅隔水蒸，也可以用水煮的方式，不过水煮的不如隔水蒸的味浓。
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发布于 2016-09-02
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