豆沙果仁月饼

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豆沙果仁月饼

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中秋节是我们传统的文化节日，这一天家人们都会团聚在一起，赏圆月、吃月饼。能为家人和朋友亲手做一盒月饼，心里总会觉得暖暖的。不是因为月饼有多么的美味，而是那份浓浓的心意。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆或红豆 300g

、

细砂糖 200g

、

玉米油适量

、

中筋面粉 370g

、

糖浆 240g

、

玉米油 105g

、

枧水 8g

、

蛋液少许

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/23 点击查看大图
去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时
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在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙
步骤4/23 点击查看大图
炒好的豆沙晾凉备用
步骤5/23 点击查看大图
在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
筛入中筋面粉
步骤7/23 点击查看大图
搅拌成团
步骤8/23 点击查看大图
包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了
步骤9/23 点击查看大图
核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
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我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克。
步骤11/23 点击查看大图
如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
步骤12/23 点击查看大图
馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推
步骤13/23 点击查看大图
搓圆，整理好收口，不能留缝隙
步骤14/23 点击查看大图
将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）
步骤15/23 点击查看大图
月饼压制好后放入烤盘内
步骤16/23 点击查看大图
在月饼表皮上喷上一点点水
步骤17/23 点击查看大图
烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型
步骤18/23 点击查看大图
定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
步骤19/23 点击查看大图
烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟
步骤20/23 点击查看大图
取出刷上第二次蛋液
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烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱'脾气'都不一样，随时观察，根据自家的烤箱'脾气'适量调整温度和时间）
步骤22/23 点击查看大图
刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软
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放入月饼盒包装一下，一份不错的中秋礼物哟

小贴士

制作绿豆或红豆沙时要注意掌握火候。在刷蛋液的时候不能刷的太多，否则月饼烤好以后花纹就不太清晰了。

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