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红烧大排的做法

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红烧大排

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在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪大排 350g(4块)

、

生姜少许

、

葱 50g

、

鲜酱油 1勺

、

红烧酱油 2勺

、

白糖 1勺半

、

盐半勺

、

生粉少许

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
大排洗净用刀背拍松
步骤3/15 点击查看大图
放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时
步骤4/15 点击查看大图
腌制好后，加入生粉，拌匀
步骤5/15 点击查看大图
锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸
步骤6/15 点击查看大图
煎至大排两面金黄
步骤7/15 点击查看大图
捞起
步骤8/15 点击查看大图
准备葱和姜片
步骤9/15 点击查看大图
放入锅底
步骤10/15 点击查看大图
放上大排
步骤11/15 点击查看大图
加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）
步骤12/15 点击查看大图
开盖收汁至，酱汁浓稠即可
步骤13/15 点击查看大图
装盘
步骤14/15 点击查看大图
开吃咯
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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