核桃派

浏览 1.0万 · 收藏 33

家里有一大袋核桃仁，一直不知道做什么好。偶然看到哈根达斯的核桃派，决定自己动手试试～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

糖霜 15g

、

黄油 60g

、

水 50g

、

-----

、

核桃仁 200g

、

红糖 80g

、

糖霜 40g

、

黄油 30g

、

水 15g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉和糖霜过筛后，搅拌均匀。
步骤2/20 点击查看大图
黄油隔水加热融化。
步骤3/20 点击查看大图
融化的黄油加入面粉内，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
加入适量的水，继续搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，放入冰箱冷却1小时。
步骤6/20 点击查看大图
冷却的面团容易定型，取出擀平，放入模具中，底部扎些小孔（花花用的是6寸圆形模具），多出的边缘也没浪费，又做了4个小的放在蛋挞模里了。（太会过日子了，给自己点个赞
步骤7/20 点击查看大图
用锡纸包好，用小石头或者五谷压在上面定型。（家里没有，不过难不倒机智的花花，在锡纸上面放了一个6号的模具，刚刚好卡住底部，在上面又放了一个碗～
步骤8/20 点击查看大图
4个小号的也不例外，用两个模具，面皮放在中间，然后用锡纸包好。（最好上面放重物压一下）
步骤9/20 点击查看大图
烤箱预热，然后上下火180度，烤15分钟取出冷却。（把锡纸，碗等杂物拿掉～）
步骤10/20 点击查看大图
大核桃仁上场啦～
步骤11/20 点击查看大图
找烤箱托盘，铺好油纸，把核桃仁掰碎。
步骤12/20 点击查看大图
烤箱上下火180度，烤8分钟，取出冷却。（香香脆脆的，颜色变深了～）
步骤13/20 点击查看大图
红糖，糖粉，黄油，水。一起隔水加热融化。（或者放入微波炉转1分钟，缩短时间）。花花用的是古方手工红糖，上面有个大块实在是懒得弄碎了，结果融化的时候太难了～看来偷懒是偷不了的啊，只能老老实实的慢慢融化它～
步骤14/20 点击查看大图
一边加热一边慢慢搅拌，全部成流动状啦。（熬的好辛苦～）
步骤15/20 点击查看大图
加入核桃仁搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，继续搅拌。
步骤16/20 点击查看大图
倒入做好的派皮内。（先放4个小派皮，一个一勺，刚刚好，剩下的全部倒入大派皮内，铺平就好啦）
步骤17/20 点击查看大图
上下火175度，烘焙时间40分钟。取出冷却脱模。
步骤18/20 点击查看大图
小小的好可爱啊～～
步骤19/20 点击查看大图
大核桃派切块，太受欢迎了，没来得及拍整图就被抢走啦～
最后一步点击查看大图
好好享受吧～❤❤❤