【改良版·御姬羊奶粉】米发糕
米发糕是非常传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉嫩可口。 今天做的稍稍改良了一下,加了一袋羊奶粉,清甜之中还有淡淡奶香,口感非常好!
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我用了一半大米面,和一盒发糕预拌粉,总共大概面粉重量约500克;在干粉中加入耐高糖酵母10克左右;然后加水500毫升左右。将米粉和水搅拌到没有颗粒,变得顺滑,很像蛋糕糊的感觉。
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发酵5-6小时(因为干粉中添加了适量酵母粉)所以减少发酵时间。加盖或者覆上保鲜膜密封,静等发酵
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步骤3/13
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判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,有点像菠萝包的菠萝皮,此时就说明发酵成功咯!
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步骤4/13
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加辅料包和白糖:将白砂糖100克,辅料包加入发酵好的米发糕浆中,在加入一袋羊奶粉,搅拌均匀。
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可以根据口味放入这些果干类
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6.加辅料包和白糖之后,经过搅拌,一定要把糖颗粒搅拌融化,搅拌好了以后,米发糕糊变得非常顺滑哦!强调 是糊状的不要太稀。
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步骤7/13
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.装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。
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步骤8/13
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可以在表面撒上点黑芝麻,蔓越莓干或者其他果脯。 用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦!
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步骤9/13
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黑芝麻 一定要用熟的,不然有一种土腥味,坏了口感的
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步骤10/13
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如果我们计划早餐来吃:做米发糕可以在头天晚上将大米粉加水搅拌好,放在温暖的地方进行发酵,第二天早上起来将发酵好的米糊倒在模具里,上锅蒸15-20分钟即可。这期间可以打一个南瓜糊,白水煮蛋、配点蔬菜水果沙拉,一顿简单美味的早餐就搞定了。
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步骤11/13
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早餐其实就可入这样美丽!
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步骤12/13
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掰开看,发酵的蜂窝 松软可口~~
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最后一步
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很多朋友关注米发糕开花这件事,其实只要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做得很棒的米发糕哦! 1.米发糕是否开花和很多因素有关,首先要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1,越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好; 2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花有关系,正常情况下,加糖量越大开花效果越好。 3.模具高度和形状也会有影响,模具的边缘和底部越接近直角,开花的效果越好。 4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中,应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵,然后制作米发糕。 5.米发糕可以制作很多不同口味:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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