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【改良版·御姬羊奶粉】米发糕

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米发糕是非常传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉嫩可口。 今天做的稍稍改良了一下,加了一袋羊奶粉,清甜之中还有淡淡奶香,口感非常好!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

很多朋友关注米发糕开花这件事,其实只要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做得很棒的米发糕哦! 1.米发糕是否开花和很多因素有关,首先要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1,越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好; 2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花有关系,正常情况下,加糖量越大开花效果越好。 3.模具高度和形状也会有影响,模具的边缘和底部越接近直角,开花的效果越好。 4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中,应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵,然后制作米发糕。 5.米发糕可以制作很多不同口味:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒等。

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发布于 2016-09-02

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