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枣花酥的做法

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枣花酥

浏览 25517 · 收藏 201 · 学做 3

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最爱吃稻香村的枣花酥，自从学做烘焙以后，就在没有买过，自己做来吃，享受过程，吃起来别有一种喜悦的感觉，这次修改了配方，把油酥的量加大一点点，做出来口感更好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中粉 100g

、

细砂糖 15g

、

猪油 25g

、

水 40-45克

、

油酥：

、

低筋粉 100g

、

猪油 62g

、

枣泥 240g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把油皮的材料揉匀，起筋，可以简单的出膜，封好放置30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
油酥材料揉在一起，封好放置30分钟！
步骤3/11 点击查看大图
把馅料准备好，枣泥20克/个，准备12个。我做了双份。
步骤4/11 点击查看大图
静置后的油皮，膜更完美了。这是为了防止漏酥，所以，一定不要怕麻烦！
步骤5/11 点击查看大图
油皮油酥分别分成12份。和所有制作酥皮程序一样，油酥包在油皮里，擀开，卷起，盖好保鲜膜放置15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
再擀开，要轻，不要太用力，以免漏酥。卷起，盖好保鲜膜静置15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
跟酥皮的包馅方式一样，擀开，馅料包进去，揉圆。
步骤8/11 点击查看大图
压扁，用擀面杖擀薄，用剪刀剪开12瓣，全部一个方向向上翻起。
步骤9/11 点击查看大图
180度预热烤箱，放进烤箱里。下火调低20度，20分钟，10分钟后加盖锡纸，防止表面发黄。
步骤10/11 点击查看大图
出炉，漂亮的枣花酥就这样完成了！
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来试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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