红焖猪蹄儿
一直都爱的猪蹄儿
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步骤1/5
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先把猪蹄焯一下,去掉浮沫儿,倒出用冷水洗净
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步骤2/5
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锅热下油,冰糖。将冰糖炒出焦糖色,注意过程多搅拌避免粘锅
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步骤3/5
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下猪蹄翻炒,俗称上色!猪蹄均匀上色后逐步加入姜片,大葱,料酒,盐,酱油翻炒至猪蹄表面微微起皱。此时的味道可以稍微加重一点,因为后面会加水炖。
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步骤4/5
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我是用砂锅炖的猪蹄,所以翻炒之后把猪蹄全部倒入砂锅内,加入花椒,香叶,桂皮,加水没过猪蹄表面。大火炖开后转小火炖1个小时左右,视个人口感而定。
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最后一步
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出锅,装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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