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五香酱油鸭：香酥入味的鸭子

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可可的美食生活

麻油鸭算不上宁波菜，所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的，每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店，每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人，偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜，也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客，去买半只麻油鸭来，无论如何不会出错，肯定受欢迎。 我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离，但是酥软入味那是没得说，自己挑好一点的新鲜鸭子，做个五香酱油鸭解解馋，迎接秋天的到来吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸭子 半只（1000克）
、
葱 3根
、
姜 8片
、
麻油 30克
、
桂皮 1段
、
八角 2只
、
香叶 数片
、
胡椒 20粒
、
米酒 250毫升（啤酒、料酒皆可）
、
生抽 100毫升
、
老抽 50毫升
、
盐 5克
、
糖 80克
烹饪步骤
小贴士

不加水会烧干吗？不会，只要你的火足够小，小火焖易酥烂。 热吃行吗？当然可以，不太容易切块，但撕着吃味道也很好呢。 鸭子挑得好一点，会比较好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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