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红烧猪蹄鲁的做法

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红烧猪蹄鲁

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其实也没有什么背后的故事，只是每次看俩宝和老公吃的那个满足样就觉得自己有无限的动力。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1个

、

葱段适量

、

姜片 1小块

、

八角 3个

、

陈皮 3块

、

料酒半碗

、

蒸鱼酱油 3勺

、

酱油小半碗

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、买回来的猪蹄泡入水中浸泡一会，把表皮用刀刮刮因为怕有小细毛，然后用刀剁成块凉水下锅放入葱姜和料酒大火煮开后转小火煮一会。
步骤2/4
2、煮好后捞出用凉水冲一下沥干水分，锅中倒入少许油放入适量冰糖小火慢慢炒至变色，小心倒入猪蹄要小火哦要不溅油小心烫伤。用铲子翻炒均匀每块猪蹄上都要裹上糖色然后放入八角、葱姜、陈皮翻炒片刻倒入没过猪蹄的水放入蒸鱼酱油、酱油和老抽大火煮开转小火慢慢炖。
步骤3/4
3、也可以大火煮开后倒入砂锅慢慢炖。反正我都是下了班急急忙忙的就直接用锅炖了。煮至汤汁浓稠就好了，如果看汁快收干时要经常看看防止收大了糊锅底。
最后一步
4、炖好后就可以根据自己的喜好摆盘了。因为我都是自己弄所以也没有拍全照片，但我努力让自己表述的明白点，如果有哪里不懂可以问我哈。我们共同探讨。

小贴士

亲们在焯猪蹄时最好开了锅在多煮一会儿或者用高压锅压一会，那样在炒的时候会软烂很多。我做时开了锅就捞出了炒完后闺女说不是很烂。当然也可以放入砂锅里慢慢炖也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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