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七月青汆丸子的做法

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七月青汆丸子

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家乡常种的黄豆有两个品种：六月白和七月青。我爷爷家的七月青长得肥美之极，剥下来的豆子个个饱满！这新鲜的豆子最美味的吃法，莫过于用来汆肉丸子了！豆子鲜，丸子鲜，汤汁也鲜，真的真的是能鲜！掉！眉！毛！

食材清单加入采购清单

猪肉馅（8瘦2肥） 400克

、

太太乐鲜鸡汁半勺

、

黑椒酱（没有可不加） 1勺

、

蚝油 1勺

、

酱油半勺

、

盐 1小撮

、

料酒 1勺

、

蛋清 2个

、

淀粉水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉馅中加入2个蛋清，1勺料酒，1勺蚝油，1勺黑椒酱，半勺酱油，1小撮盐。加入半勺太太乐鲜鸡汁，顺一个方向搅打。
步骤2/8 点击查看大图
加入1大勺淀粉水。
步骤3/8 点击查看大图
继续顺一个方向搅打，直到肉馅成团上劲。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热注油，倒入七月青翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
待豆子颜色变深加水没过豆子，盖上盖，大火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
开盖转小火，用勺子或者手团成丸子下到锅中。
步骤7/8 点击查看大图
全部做好后，盖上盖开中火煮3－5分钟至丸子熟透，汤汁收浓即可关火。
最后一步点击查看大图
根据自己口味加适当盐调味。

小贴士

1，肉馅我是自己搅的，搅的时候丢了一块生姜进去，所以配料表中没有写姜。如果你买的是现成的肉馅，建议把姜切末加进去。 2，其实肉馅的调制完全可以根据自己的口味来，我家爱吃黑椒口味所以加了黑椒酱，没有固定的配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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