15意大利拖鞋面包恰巴塔
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步骤1/5
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和面:在搅拌机内加入面粉,酵母和老面、冰水和橄榄油快速搅拌,成面团后加入精盐,面团的温度一定要低(最好在25度以下);
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步骤2/5
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醒发:出缸时在案台和手上沾橄榄油,取出后稍微整理一下,在容器中同样刷橄榄油,用保鲜膜盖上,常温发酵4个小时;
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步骤3/5
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成型:案台上撒面粉,分割成块状,成型时注意保持气体,要轻放在烤盘上;
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步骤4/5
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烘烤:210度,38分钟;
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最后一步
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冷却后,加肉夹菜都可以,吃法多样。
1. 老面不够酸可放2-5g酸粉;
2. 搅拌机使用钩子减少摩擦热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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