籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！

浏览 143713 · 收藏 787 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼，我踌躇了好久，不知道该怎么做。上网查了半天，才知道这种东西叫籽乌，又叫海兔，北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热，白菜粉丝有点不合时宜，但秋风乍起，烧碗肉肉来补充能量吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

籽乌 15只

、

冰糖 15克

、

海鲜酱 1汤勺

、

白酒 1茶匙

、

生姜 1块

、

米椒 3个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
步骤2/13 点击查看大图
用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
步骤3/13 点击查看大图
再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
步骤4/13 点击查看大图
现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
步骤5/13 点击查看大图
用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
步骤6/13 点击查看大图
五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
步骤7/13 点击查看大图
煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。
步骤9/13 点击查看大图
投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
步骤12/13 点击查看大图
籽乌特有的香味，再配上软糯的红烧肉，爱肉的女儿连呼过瘾！
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤