炒面片儿–农村的美食
炒面片儿的做法类似于刀削面,只不过形状不同,刀削出来的面片形似鱼鳞,吃起来非常有嚼劲,冬天可做汤片,热乎乎的一碗下肚身子暖洋洋的,夏天可凉拌,口感爽滑去火降温,真真的百吃不厌。
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步骤1/9
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加鸡蛋揉面,揉好后静置十分钟在揉一遍(会更劲道)揉面的时候最好用大瓷盆,一来好揉,二来揉出来的面十分紧致,说不出来原理,但这却是老一辈农村人传下来的经验。
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步骤2/9
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静置十分钟后再次揉面的效果,可以看出面团十分的紧致细腻,这样的面团削起来十分轻松并且十分有趣。
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步骤3/9
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菜的话以个人喜好为主,但建议不要少了葱姜蒜和西红柿,炒面本来就重口,这些蔬菜可以缓和味蕾。
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步骤4/9
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切菜
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步骤5/9
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炒菜时加点糖和豆瓣酱,盐的话不要放太多,炒面如果太咸,会影响食欲。
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步骤6/9
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削面其实是没什么技术含量的,多试两次你就很容易上手了,但是一定要注意安全,最好放在木板上,手托着木板进行削面,那样的话即便失手也不会伤到手。
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步骤7/9
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煮好的面片放入凉水中,若是吃汤面就不需要这个程序了,这是炒面的必须程序。
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步骤8/9
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先炒菜,再加面片,大火猛炒。
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最后一步
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出锅!开吃的时候最好配几瓣生蒜瓣,别有一番风味。
和面的时候加个鸡蛋,煮出来的面片会十分劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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