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番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台

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番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！

食材清单加入采购清单

鲳鱼 200克

、

番茄 200克

、

蘑菇 150克

、

草菇 150克

、

葱适量

、

姜片 3片

、

蒜头 6瓣

、

番茄酱 2汤匙

、

生抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉 1茶匙

、

食用油 200毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；
步骤2/8 点击查看大图
然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
步骤3/8 点击查看大图
先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
步骤4/8 点击查看大图
再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
步骤5/8 点击查看大图
加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
步骤6/8 点击查看大图
接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
步骤7/8 点击查看大图
煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
最后一步点击查看大图
再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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