双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）

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买了一个紫甘蓝，凉拌吃了大半个，剩下一小半我看中了它漂亮的色彩，榨汁做了馒头和花卷，美美哒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫甘蓝小半个

、

面粉 500g

、

酵母 4g

、

白砂糖适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小半个紫甘蓝洗净切丝，加适量水在料理机里打碎取汁。
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面粉和酵母分别各放一半在两个盆里，一个加适量紫甘蓝汁，一个加清水揉成光滑的面团。
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把紫面团再一分为二，拿一个分次加入20克细砂糖，慢慢揉进面团里成为甜面团。
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把这三个面团分别放在温暖处发酵。一个多小时后，面团涨大变轻，扒开发现里面有密集的蜂窝状就好了。
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手上沾干粉，拿出面团，在案板上揉匀排气，然后把白面团平分成两份。
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拿一个白面团揪成差不多大的剂子，然后把紫色甜面团揪成稍小些的剂子。
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把白面团揉匀幹开，把紫色小剂子包进去，像包包子那样包好，收口朝下放在蒸锅内（蒸锅内放适量冷水，并把屉布打湿垫上）。
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用一把锋利的剪刀在馒头上面剪一个十字形的口子。
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把另一个白面团揉匀，幹成椭圆状，在上面洒上少许盐，用手抹平，并卷成圆柱状。剩下的紫面团也如此操作。
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把白面团和紫面团分别切成分量一样多的小剂子。
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把一个白面团和一个紫面团上下重叠在一起，用筷子在中间压个凹槽，拿起，稍拉抻开来，两手分别反方向一扭，让面团首尾衔接捏和在一起，即成一个花卷生胚。
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依次完成。我家蒸锅两层，一层馒头，一层花卷。完成后醒放十分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟揭锅。
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馒头开花好漂亮。
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花卷也不错。有甜有咸，各取所需。
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成品图。