骨酥刀鱼的做法

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骨酥刀鱼

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先油炸后高压焖，做出的鱼味道极鲜，肉质酥松，鱼骨酥软易嚼易消化，香辣咸鲜，汁浓味厚，冷吃热食皆可，老少咸宜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

刀鱼 250g

、

郫县豆瓣旧庄 1袋

、

蚝油 5g

、

东古酱油 10g

、

海天黄豆酱 10g

、

姜 10g

、

大蒜 20g

、

干辣椒 3g

、

大葱 30

、

白糖 10g

、

镇江香醋 15g

、

色拉油 500g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将刀鱼解冻后剪去背鳍，刮去鱼鳞后洗净，在锅内加入色拉油500克，将鱼炸至两面金黄即可。
步骤2/4 点击查看大图
大葱切成段，大蒜拍松，姜切成片。
步骤3/4 点击查看大图
在锅内留底油，将干辣椒放入锅中煸香后加入豆瓣酱，大葱，大蒜，姜，一同炒香后加入黄豆酱、东古酱油、旧庄蚝油、白糖、镇江香醋，清水800克。
最后一步点击查看大图
放入高压锅中中火压制20分钟后取出，将剩余汤汁收浓后浇在鱼身上即可。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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