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豆沙酥饼的做法

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豆沙酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中粉 100g

、

猪油 30g

、

糖粉 24g

、

水 40g

、

油酥

、

低粉 72.5g

、

猪油 35g

、

馅料

、

红豆沙 80g

、

蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
油皮与油酥分别揉好，松弛20分钟。油皮是光滑的面团，可以多揉会儿，这样不容易漏油酥;油酥刚开始会很松散，揉一会儿就好了，揉好后是比较黏但是成团。
步骤3/9 点击查看大图
油皮与油酥各分成8份，我的方子，油皮一个23.5g，油酥13g
步骤4/9
油酥放入油皮中包好
步骤5/9 点击查看大图
按图中方式，将面团擀长，从上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜，松弛10分钟
步骤6/9 点击查看大图
同样的方式再次擀开，卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟
步骤7/9 点击查看大图
用拇指将面团两端相里按成图中的样子后，按扁，擀成圆皮，包入豆沙馅，一个包10g
步骤8/9 点击查看大图
包好后按扁，刷蛋液，洒芝麻，放入预热过的烤箱，175度 20分钟
最后一步点击查看大图
出炉^_^

小贴士

1.这个方子，我做了8个，个人觉得大小刚好，也可以做10个。 2.每次松弛面团都要盖保鲜膜或放入保险袋中，以保证面团湿润

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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