8寸戚风蛋糕 100％成功
-
步骤1/9
点击查看大图
秤好各种食材分量，蛋清蛋黄分离。蛋清一定要放在无水无油无蛋黄的容器中，否则会容易影响蛋清打发。
-
步骤2/9
点击查看大图
蛋黄、牛奶、色拉油、30g砂糖一起倒入容器中搅拌均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
搅拌均匀后筛入低筋面粉，一定要过筛，方便搅拌，不起颗粒。
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋黄糊就这样完成了。此时可以开始预热烤箱，145度，10分钟（长帝e-bake互联网烤箱）。
-
步骤5/9
点击查看大图
打发蛋清分三次加入55g糖，打蛋器用高速档。图1粗泡沫加速1/3糖，图2细泡沫加速1/3糖，图3有痕迹了加入剩余的1/3糖，高速打一会有明显阻力时转低速档继续打，直到拎起打蛋器出现图4的尖尖头，且不弯曲。冬天或者冰箱拿出的鸡蛋可以隔热水，打发更容易。
-
步骤6/9
点击查看大图
将1/3蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀，不可以打圈搅拌。刮刀由下往上翻拌。
-
步骤7/9
点击查看大图
搅拌好的蛋清蛋黄糊再倒入2/3的蛋清中翻拌均匀。刮刀由下往上翻拌。
-
步骤8/9
点击查看大图
蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，入烤箱。145度50分钟（长帝e-bake互联网烤箱）。
-
最后一步
点击查看大图
出烤箱后震几下模具，然后倒扣在烤网上，凉透后脱模。裂开的蛋糕比较香，吼吼～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-31
8寸戚风蛋糕的相关分类
8寸戚风蛋糕的相关推荐
-
薄脆底香肠披萨
501037人看过 -
缤纷水果披萨
9954467人看过 -
#养生打卡#抹茶蔓越莓卷
174839人看过 -
白皮点心
278639人看过 -
厚底美味披萨
45945人看过 -
小王子夹心蛋糕
19361人看过 -
小怀旧的椰蓉面包
81432人看过 -
土豆芝士披萨
352424人看过 -
经典老式桃酥
278391人看过 -
黄油排包面包
7883人看过 -
椒盐酥（中式点心）
328175人看过 -
黄油杏鲍菇
16085人看过
